福井縣武生村秋山家的次男。鼻子異常靈敏。從小起就好奇心特別旺盛，脾氣暴躁，對于沒興趣的事根本不想做，而對于感興趣的事會特別投入，被同村人嘲笑為廢物。為這個做什么事都毛毛躁躁的兒子頭疼的雙親，覺得他只要結了婚就會靜下心，于是安排他當海產店松間屋上門女婿。但是，有一天在鯖江連隊偶遇“炸豬排”之后，因為無法忘記那滋味，年僅十六歲的他懷著“成為天下第一廚師”的夢想，離開妻子獨自上東京打…

海產店松前屋的長女，篤藏的妻子。因為家里凈是女孩，必須招上門女婿，因此十六歲時和篤藏。因為不會說虛偽的客套話，所以常給人留下不太好的第一印象，但其實很會認真聽別人說話，工作勤奮，不會閑聊天兒，是個手比口勤的女性。在長期相處中篤藏慢慢感到了她的可貴。雖然結婚不久丈夫就離家出走，但是她比任何人都支持他追求夢想。

華族會館的廚師長。是篤藏職業生涯的起點——華族會館廚房的老大，也是最早意識到篤藏的廚師天分的人，可以說是篤藏“廚師人生的父親”。在外國廚師手下練就了一流廚藝，但是，如果不戴廚師帽，外表更像個賭場的老大。其本人非常神經質，也許正因為敏感所以做菜時非常細膩。同樣因為這個原因，他要求下屬做事也要非常精細。對于不能達到他的標準的人，毫不猶豫給予嚴懲甚至拳打腳踢。“料理需要真…

秋山家長男，篤藏的大哥。性格穩重、溫和，是唯一認同篤藏微不足道的好奇心的人。從小就因為學習好被稱為“秀才”，父親判斷像他這樣優秀的人才待在偏僻的鄉村太浪費了，于是，出巨資供他到東京的大學念書。夢想成為律師的他，把“如果不嘗試就不知道行不行”作為人生信條。后因罹患肺結核而不得不放棄學業回家養病，他將不能實現的夢想托付給篤藏，成為篤藏鞭策自己向更高處邁進的原動力。

篤藏的父親。出生于地主家庭，憑著守規矩、謹慎小心和不懈努力一步步擴大家業。沉默寡言，很少談自己的想法，而一旦發起火來就不可收拾。篤藏易怒的性格就遺傳自他。

華族會館最低等見習廚師，篤藏的前輩兼同事。他并不想做廚師，真正的理想是成為畫家，所以在廚房里敷衍了事，沒有干勁兒，做了兩年仍未升級，只憑著頭腦機靈才在華族會館站住腳。作為在花街出生的妓女之子，為了和青梅竹馬茅野見面而經常出入吉原。日后成為篤藏一生信賴敬重的朋友。