個人生活2009年11月18日伊東美咲和京樂產業榎本善紀社長結婚，并于日本時間25日在美國夏威夷舉行了結婚儀式。結婚儀式上，伊東身穿好友神田宇野設計的婚紗走上紅地毯。神田宇野和白石美帆等好友、以及兩家的親朋共約100多人參加了婚禮。2010年3月15日，在官方網站上公布懷孕六個月的消息。同年6月27日，伊東美咲生下了一個健康的女嬰，這是她和老公榎本善紀社長的第一個孩子，母子均安。2015年3月通過所屬事務所宣布懷上二胎，目前懷孕已有6個月，而家中此次子的預產日竟與長女生日是同一天，這也令她特別欣喜。

　　獲獎記錄
　　ベストスマイルオブザイヤー
　　2003最佳微笑人士獎（獲獎）
　　日本ジュエリーベストドレッサー賞
　　2004第15回珠寶最佳佩戴獎20歲-30歲年齡段（獲獎）
　　エランドール賞
　　2005第29屆新人獎海貓（獲獎）
　　アカデミー賞
　　2005第28回日本學會獎新人獎海貓（獲獎）
　　ベストドレッサー賞
　　2005第34屆最佳穿著獎體育、演藝部門（獲獎）
　　ゴールデン?アロー賞（金箭獎）
　　2006第43屆電視劇播放部門電車男（獲獎）

早年經歷
在日本福島縣出生并長大，從福島縣立遠野高中中途退學、轉到千代田高中并畢業，到短期大學期間一直住在大阪府的親戚家里。在大阪千代田短期大學幼兒教育學科在讀時，考取了幼兒園教育的兩種資格證書和在社會福利主任執照。一直戴隱形眼鏡。
演藝經歷
1999年，作為Asahi啤酒（朝日啤酒）的形象代言和雜志《CanCam》的專屬模特進行工作。其他還做過資生堂化妝產品、Cyoya梅酒等的電視廣告。
2000年，以女演員身份出道，演出單集電視劇《らぶ?ちゃっと》（LOVECHAT）。同年7月1日，出演了富士電視臺愛情喜劇《午餐女王》，同年10月12日出演電視劇《戀愛癥候群》。
2002年6月8日，出演了個人的首部電影作品《模仿犯》。同年7月，出演香港恐怖電影《TheSnows（白發鬼）》[8]。
2003年1月18日，出演了懸疑電影《黃泉がえり（黃泉路）》，同年1月25日，出演恐怖電影《呪怨（咒怨）》劇場版。同年7月19日，出演電影《ナイン?ソウルズ》。
2004年，首次主演的電影《海貓》，在戲中挑戰尺度的演出，使她開始在影視界受注目，并憑借此片獲得第29屆エランドール賞新人獎，和日第28屆日本學會獎新人獎。同年底出任《第43屆日本唱片大獎頒獎典禮》司儀。
2005年，擔任資生堂"マキアージュ"產品的初代代言人。同年3月19日，出演電影《いぬのえいが》。同年6月4日，出演電影版《電車男》，扮演一位年輕女性。同年7月7日，首次主演電視劇，在電視劇版《電車男》中扮演女主角愛馬仕小姐，該劇創造了超過20%的平均收視率，并憑借此片獲得第43屆日本金箭獎電視劇播放獎。接著主演了下一季的電視劇《危險姐姐》，達成了連續主演富士電視臺電視劇的目標。在年底日本多項統計都顯示，她在日本女演員中好感度都排行第一。同年8月27日，主演電影《釣りバカ日志16浜崎は今日もダメだった》。
同年9月，與陳柏霖、李小璐共同出演了愛情電影《アバウト?ラブ/関於愛（戀愛地圖）》，同年12月召開了首次fans活動。
2006年3月17日，開設了BLOG"TwinkleGirls"。同年7月1日，出演了電影《ダメジン》。同年7月10日，主演愛情電視劇《戀愛補給品》。同年11月18日，出演了電影《椿山課長の七日間（椿山科長的七天）》。
2007年6月16日，主演了電影《ラストラブ》。同年7月5日，與深田恭子共同主演富士電臺電視劇《山おんな壁おんな（峰女壁女）》。同年8月25日，出演了電影《Life天國で君に逢えたら》。
2008年1月11日，主演TBS電視臺電視劇《エジソンの母（愛迪生之母）》。同年7月4日，在朝日電視臺電視劇《ロト6で3億2千萬円當てた男（從天而降的三億二千萬）》的第1集中客串。
2009年3月30日，出演了單集劇《世界奇妙物語2009年春季特別篇》。
2010年女兒出世，隨后選擇隱退專心照料孩子，但在其所屬事務所的收費網站“研音Message”上，伊東不斷更新日記向會員報告近況。
2014年5月在アメブロ上開通了官網博客"伊東美咲オフィシャルブログ"。
社會活動
2003年，在富士電視臺排球轉播節目中以“全日本勝利女神”的身份在2003年的《排球世錦賽》球迷大使，同樣在2004年的《雅典奧運會最終預選賽》和2005年的《世界女排大獎賽》中也出任球迷大使。
2011年7月27日、出演了所屬事務所舉辦的“東日本大地震的復興支援活動Message2011”，這是她久違的在公眾場合露面。